Vispotje

Dit gerecht heeft een Krachtige smaak. De vis is sterk aanwezig en de groenten, kruiden en wijn maken het tot een heerlijk geheel. Complex in smaak en een cadeautje in de mond.

Hoofdgerecht voor 4 personen in +/- 30 minuten

Wat boter

30 g bloem *1

200 ml room

100 ml witte wijn

380 ml visfond *2

400 ml kruidenbouillon:

2 tl lavaswortel

Verse takjes selderij

Bouquet Garni: takjes tijm, koriander, marjolein, peterselie en laurier

2 groentebouillonblokjes zonder zout

3 stengels bleekselderij fijn gesneden

1 prei, in reepjes van 5 bij 1 cm

1 wortel, in reepjes van 5 bij 1 cm

200 g zalmfilet

250 g tilapiafilet

Sap van ½ citroen

2 el fijngesneden krulpeterselie

Scheutje sherry

~      Maak de kruidenbouillon klaar door 1 liter water

~      aan de kook te brengen en de kruiden eraan toe te voegen.

~      Laat dit 20 minuten doorkoken en trekken.

~      Verwijder daarna de kruiden.

~      Smelt de boter in een ruime pan met dikke bodem.

~      Laat dit 2 minuten bruisen zonder te kleuren.

~      Draai het vuur laag en voeg de bloem toe.

~      Roer de boter en bloem met een houten lepel glad.

~      Voeg de room toe en blijf roeren tot de saus weer glad is.

~      Voeg dan de wijn, de kruidenbouillon en de visfond toe en roer goed.

~      Voeg de prei, de wortel  en bleekselderij en de bouillonblokjes toe en breng

alles op laag vuur aan de kook.

~      Laat 10 minuten zacht koken tot de groenten bijna beetgaar zijn.

~      Snijd de visfilets in mootjes en voeg toe.

~      Laat heel zachtjes koken en controleer na 5 minuten of de vis gaar is.

~      Breng het vispotje op smaak met het citroensap, de peterselie,

de sherry en wat peper.

Lekker met een Ciabatta broodje.

*1 – Om de soep glutenvrij te krijgen gebruik ik dezelfde hoeveelheid glutenvrije bloem.

*2 – De visfond van Albert Hein is glutenvrij. Daarnaast gebruik ik hier een combinatie 

van een zout product gecombineerd met een kruidenbouillon. Om die reden is de soep niet 

zout maar zoutarm. Bij deze soep heb ik daar bewust voor gekozen om dat de smaak van 

visfond niet te vervangen is door een groentebouillon. Voor mensen die wel gluten kunnen

 eten en minder natrium erin willen: er is Visfond Natriumarm van Natram. Te koop bij 

Dieetook.nl. Dit merk is over het algemeen goed, hoewel ik het altijd zou aanvullen met 

wat kruiden.  

Natriumgehalte van de soep: 0.05 g per 100 ml

Fietsenrek

Deze week haalde ik mijn dochter op van school. Al een poosje had ze een wiebeltand waar ze leuk mee kon spelen. Woensdag op school was ze weer met haar tand aan het spelen en opeens, floep... was die eruit. Breed glimlachend stond ze me op te wachten met een glimlach uit duizenden:

 
De tand ligt nu veilig opgeborgen in een tandendoos die ze zelf al had gemaakt. Ze is apetrots op haar tand.... mamma ook! Mijn kleine meiske wordt nu echt groot.

Paprika salade

Dit weekend hadden we een straat barbecue. Nu eet ik wel vlees maar bij een barbecue staat de hoeveelheid vlees me altijd tegen. Dus nam ik een verse paprika, een paar tomaten en zelfgemaakte pesto (zie recept op de site) mee.

De paprika's kun je heel eenvoudig op de bbq grillen totdat ze zwart zijn, even in een plastic zakje want dan laat het velletje mooi los als het is afgekoeld. Ik snij dan de paprika zonder vel in stukjes, voeg een klein uitje toe, wat ijsbergsla en wat Feta (Deze laatste ingrediënten had ik vooraf klaargezet zodat ik de paprika kon toevoegen en meteen kon eten).

De dressing had ik vooraf al klaargemaakt: wat extra vergine olijfolie, citroensap en peper. Heerlijk wat weer een kadootje voor de mond. Zo puur en zo smaakvol!

De tomaat gril ik ook op de bbq totdat het velletje loslaat. Klein beetje pesto op een stokbroodje en het tomaatje erop leggen. Heerlijk om erbij te eten.

De salade is zoutarm als je de Feta beperkt.

Kruidige maaltijdsoep

    

Deze soep is krachtig van smaak en heerlijk bij guur en koud weer. De soep warmt je lijf weer 

op en er blijft nadien een heerlijke smaak achter in de mond. Dit is geen standaard recept 

maar door mijzelf ontwikkeld. Kook, proef, ervaar en geniet van een soep met heel weinig 

zout. Deze soep heeft mijn overtuiging alleen maar versterkt. 

Soep hoeft niet zout te zijn om heerlijk te smaken!

1 courgette

1 aubergine

1 gegrilde rode paprika (uit pot? Dan goed afspoelen want ook daar wordt zout aan toegevoegd!)

3 stengels bleekselderij              

1 ui

1 teen knoflook

1 blik kikkererwten (uitlekgewicht 250 gram, goed afspoelen voor gebruik)

1 tl paprika poeder

1 tl tijm

1 tl kaneel

1 tl salie

1 tl komijn

2 blaadjes laurier

Snuf chilipoeder

1 tl lavaswortel (getrokken in 1 L water)

Sap van een halve sinasappel

2 bouillonblokjes zonder zout

Creme fraiche

Zet 1 L water op het vuur met de lavaswortel en laat dit 20 minuten zachtjes koken.

Was de aubergine en courgette en snijd ze over de lengte in plakken van 1 cm.

Bedek een bakplaat met aluminiumfolie en bestrijk de courgette en aubergine plakken met wat olie met tijm en peper. Leg ze op de bakplaat onder de gril in de oven. Keer ze om als ze een mooi kleurtje krijgen. Als beide zijden geroosterd zijn haal ze dan uit de oven.

De bleekselderij, ui, paprika en knoflook ondertussen fijn snijden.

Olie verhitten in een pan en de ui licht fruiten, ca. 3 minuten.

Voeg de knoflook en bleekselderij toe en laat ook deze even lekker bakken, ca. 3 minuten.

Voeg dan de paprika en de gegrilde aubergine en courgette (snijd ze in blokjes als ze gegrild zijn) toe. Laat deze nog even 2 minuten meebakken. Voeg dan 1 L van het lavaswater toe met alle kruiden en bouillonblokjes. Laat de soep nog een half uurtje goed doorkoken.

Haal de laurier na het koken eruit. Pureer de soep in de blender en schenk het terug in de pan. Proef de soep en voeg het sap van de sinasappel toe. Proef nogmaals de soep en breng het op smaak met peper en/of chilipoeder. Wees subtiel, je kunt altijd meer toevoegen.

Een ander element waarmee de soep in smaak kan worden beïnvloed is water. Mocht de soep te krachtig worden dan kan er wat water worden toegevoegd. Wanneer het te waterig is even wat langer laten koken zodat de soep wat indikt.

Als de smaak goed is voeg dan de kikkererwten toe en warm de soep nog een paar minuten goed door voor het geserveerd wordt.  Serveer het met een vleugje crème fraiche en geniet van deze powersoep!

Terug van weggeweest

Na een heerlijke vakantie in de Dordogne, Frankrijk, is het helaas tijd om de zon in te ruilen voor .... regen. Het is niet anders. En wat is er heerlijker dan bij regen en storm een kom warme soep te eten. Dus het is weer tijd om aan de slag te gaan en te experimenteren in de keuken. Nog even geduld dus voor de volgende overheerlijke soep.

Jolanda