Vispotje

Dit gerecht heeft een Krachtige smaak. De vis is sterk aanwezig en de groenten, kruiden en wijn maken het tot een heerlijk geheel. Complex in smaak en een cadeautje in de mond.

Hoofdgerecht voor 4 personen in +/- 30 minuten

Wat boter

30 g bloem *1

200 ml room

100 ml witte wijn

380 ml visfond *2

400 ml kruidenbouillon:

2 tl lavaswortel

Verse takjes selderij

Bouquet Garni: takjes tijm, koriander, marjolein, peterselie en laurier

2 groentebouillonblokjes zonder zout

3 stengels bleekselderij fijn gesneden

1 prei, in reepjes van 5 bij 1 cm

1 wortel, in reepjes van 5 bij 1 cm

200 g zalmfilet

250 g tilapiafilet

Sap van ½ citroen

2 el fijngesneden krulpeterselie

Scheutje sherry

~      Maak de kruidenbouillon klaar door 1 liter water

~      aan de kook te brengen en de kruiden eraan toe te voegen.

~      Laat dit 20 minuten doorkoken en trekken.

~      Verwijder daarna de kruiden.

~      Smelt de boter in een ruime pan met dikke bodem.

~      Laat dit 2 minuten bruisen zonder te kleuren.

~      Draai het vuur laag en voeg de bloem toe.

~      Roer de boter en bloem met een houten lepel glad.

~      Voeg de room toe en blijf roeren tot de saus weer glad is.

~      Voeg dan de wijn, de kruidenbouillon en de visfond toe en roer goed.

~      Voeg de prei, de wortel  en bleekselderij en de bouillonblokjes toe en breng

alles op laag vuur aan de kook.

~      Laat 10 minuten zacht koken tot de groenten bijna beetgaar zijn.

~      Snijd de visfilets in mootjes en voeg toe.

~      Laat heel zachtjes koken en controleer na 5 minuten of de vis gaar is.

~      Breng het vispotje op smaak met het citroensap, de peterselie,

de sherry en wat peper.

Lekker met een Ciabatta broodje.

*1 – Om de soep glutenvrij te krijgen gebruik ik dezelfde hoeveelheid glutenvrije bloem.

*2 – De visfond van Albert Hein is glutenvrij. Daarnaast gebruik ik hier een combinatie 

van een zout product gecombineerd met een kruidenbouillon. Om die reden is de soep niet 

zout maar zoutarm. Bij deze soep heb ik daar bewust voor gekozen om dat de smaak van 

visfond niet te vervangen is door een groentebouillon. Voor mensen die wel gluten kunnen

 eten en minder natrium erin willen: er is Visfond Natriumarm van Natram. Te koop bij 

Dieetook.nl. Dit merk is over het algemeen goed, hoewel ik het altijd zou aanvullen met 

wat kruiden.  

Natriumgehalte van de soep: 0.05 g per 100 ml