Gazpacho 2

Bieten Gazpacho
4 personen

750 gram zoete tomaten, gehalveerd

350 gram ongekookte bietjes, geschild en in kleine blokjes

1 groene paprika

¾ van een grote komkommer, geschild en in blokjes

1 kleine ui, fijn gesneden

1 teen knoflook

2 eetlepels rode wijnazijn

2 ½ eetlepel extra vergine olijfolie

peper

~        Pureer met een blender alle groenten, ook  de knoflook,  zo glad mogelijk. De machine mag gerust een paar minuten draaien.

~        Roer driekwart van de puree door een fijne zeef om hem nog gladder te krijgen (gebruik hiervoor de achterkant van een soeplepel).

~        Meng de gezeefde en ongezeefde puree in een kom en breng de soep op smaak met de azijn, de olie en wat zwarte peper.

~        Zet de soep een paar uur in de koelkast om koud te worden.

~        Proef of de smaak goed is en serveer hem besprenkeld met wat extra vergine olijfolie.

Uit: Kookboek ‘Moro Londen’ van Sam & Sam Clark

Is Gazpacho 1 of Gazpacho 2 je favoriet, vul een reactie in want ik ben erg
benieuwd!