Laat je inspireren door koken zonder zout

ϿNGEZOUTENlekker gaat de uitdaging aan door heerlijke gerechten samen te stellen zonder het toevoegen van zout. Puur koken van zoveel mogelijk verse groenten en kruiden. De recepten zijn gezond,veelal glutenvrij door de pure en verse bereiding. Het gevolg creatief en inspirerende gerechten die rijk zijn aan vitaminen, mineralen en ook nog overheerlijk. Eenmaal gegeten en gemaakt is hopelijk overtuigend genoeg dat zout niet nodig is dan wel heel subtiel aanwezig mag zijn. Zoutloos eten wordt smaakvol eten.

Deze blog met recepten zijn bedoeld om u te inspireren en te overtuigen van de kracht van de smaak van pure en verse producten.

vrijdag 29 juli 2011

Vakantie in Amsterdam!

Een week Amsterdam, de zon die er af en toe bij komt en dan op naar het Vondelpark.

Heerlijk gewandeld, gefietst en gespeeld in de vondelvijver. Dat is wat ik deze week zag.

woensdag 27 juli 2011

maandag 25 juli 2011

Venkel-Bleekselderijsoep met zalmcarpaccio

De soep is heel zacht en subtiel van smaak. Deze soep is daarom ideaal als voorgerecht om de smaakpapillen te prikkelen voor het hoofdgerecht.

4 personen

1 grote venkelknol met groen
250 ml melk
30 gram boter
30 gram bloem (glutenvrij dieet: dezelfde hoeveelheid glutenvrije meel en boter verhouding)
7.5 dl bouillon
2 bouillontabletten zonder zout
2 eetlepels witte wijn
100 gram zalmfilet
2 stengels bleekselderij
2 tl lavasblad
1 tl selderij
1 tl peterselie
Wat peper

~          Snijd de venkel en bleekselderij in smalle repen.
~          Snijd het groen klein voor garnering.
~          Snijd de zalmfilet in hele fijne reepjes.
~          Verwarm de venkel en bleekselderij met melk, selderij, peterselie en lavas tot het aan de kook is en kook dit zachtjes in 15 minuten gaar.
~          Pureer het Venkelmengsel tot een glad mengsel.
~          Smelt de boter in een grote pan totdat het lichtbruin is en roer de bloem er goed door. Pas op voor klonten.
~          Blijf roeren en laat het even goed warm worden.
~          Voeg dan al roeren de bouillon beetje voor beetje toe. Blijf constant goed roeren totdat het een gebonden bouillon is.
~          Voeg de Venkelpuree toe en laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen.
~          Voeg de witte wijn toe en laat het even goed heet worden en koken totdat de alcohol is verdampt.
~          Breng de soep op smaak met peper.
~          Verdeel de zalm over 4 diepe borden en schep de soep erover.
~          Garneer de soep met het groen van de venkel.

Wil je toch een subtiel zoutaccent toevoegen aan de soep? Neem 8 kleine fetakaas blokje (naturel) maak deze korrelig (of snijd deze fijn). En voeg deze bij het garneren samen met het groen toe. 

Veel plezier met koken!

donderdag 21 juli 2011

DWZI; Campagne "Opzouten"

Deze week zie ik wederom niets van de campagne “Opzouten” van de consumentenbond. Sinds de campagne begonnen is houd ik de site in de gaten. Ik draag dit initiatief een warm hart toe omdat ik het zo belangrijk vind dat producten minder zout worden. Allereerst voor onze gezondheid maar daarnaast voor onze  smaak. De smaak van pesto’s, soepen die kant en klaar zijn, sausjes enzovoort: ze zijn zo ongelooflijk zout dat het niet lekker meer is. De smaak van de producten verdwijnt volledig en daarvoor in de plaats komt een Maggi-, Honig- of  Bertollismaak. Voor elk wat wils, zullen we maar zeggen.

Maar de campagne “Opzouten”, begonnen als een geweldig idee met een goede site, is  helemaal stil gevallen. Er gebeurt niets meer. Geen actuele informatie, geen eerst resultaten, updates,  geen nieuwe acties, geen nieuwe posts of oproepen waar iedereen aan mee kan doen. Na een poosje heb ik zelfs gemaild om hulp aan te bieden en aan te sturen op een eventuele samenwerking maar zelfs daar kwam geen reactie op. Alleen de teller van mensen die de campagne via twitter steunen zie je wijzigen.

Zo ontzettend jammer dat zo’n goede start en zo’n goed idee voor een campagne zo snel wegzakt in een vegetatieve staat. Hoe kun je op deze wijze resultaten verwachten?


woensdag 20 juli 2011

In volle glorie

Ciao Bella!

Gistermiddag even een wandelingetje gemaakt in de buurt en wat zie ik daar in de volle zon: “hallo schoonheid”.

Woordeloze woensdag

vrijdag 15 juli 2011

Varkensvoer, lekker!

Deze week zag ik maïskolven in de winkel. Ik zie die vaker liggen en elke keer maakt het me nieuwsgierig.... Hoe werkt dat, hoe smaakt het? Als ik aan maïskolven denk, moet ik altijd denken aan varkens. Het schijnt goedkoop te zijn en voedzaam. Zelf gebruikte ik het vooral uit blik en vond ik het wel lekker maar niet bijzonder. Gisteravond werd dat helemaal anders. Dit keer had ik de verse maïskolven gekocht. Gelukkig is er internet en 45 minuten later had ik het op tafel staan…….Het bleek allemaal niet zo moeilijk.

Wat een verassing! Zo zoet en knapperig als je het van de stengel afknabbelt.  Het is niet te vergelijken met maïs uit blik. De smaak is vers veel sterker en ik had het gevoel alsof ik aan het snoepen was, zo zoet was het wel. De heerlijke maïs van gisteravond geeft inspiratie. Ik ga me eens buigen over maissoep! Dit kan je vast Ongezoutenlekker maken. Ik ben benieuwd.

Ps. Zo heb ik de maïs klaargemaakt:
maïskolven, ontdoen van blad en draden.
Wat boter
Peper
Aluminiumfolie

~        Oven voorverwarmen op 200 ᵒC.
~        Maïskolven zonder blad en draden en schoonspoelen en afdrogen met keukenpapier.
~        Wat peper door de boter mengen.
~        Besmeer de maïskolven met wat boter.
~        Wikkel elke maïskolf in een stukje aluminiumfolie.
~        Stop ze in de oven voor 35 minuten en haal de maïskolven uit de oven.
~         Na 35 minuten de oven op de hoogste stand zetten.
~        Verwijder de aluminiumfolie en smeer nogmaals in met wat boter.
~        Zet de maïs terug bovenin de oven.
~        Laat ze nog 5 minuten roosteren en keer het af en toe. 

Tja, kind kan de was doen toch en mijn dochter kon er geen genoeg van krijgen!


woensdag 13 juli 2011

Woordeloze woensdag

Deze foto zag ik op nu.nl en het geeft me het zalige gevoel van bruisende energie, vrolijkheid en gekkigheid. Daarvan kan er op dit moment voor mij niet genoeg zijn.

http://demamablogs.blogspot.com/

dinsdag 12 juli 2011

Paddestoelensoep

4 personen



1 eetlepel olie
3 cm verse gemberwortel, geschild en in plakjes
2  teentjes knoflook, in plakjes
5 zwarte peperkorrels, gekneusd
2 stengels bleekselderij, in plakjes
2 theelepels lavaswortel
5 takjes selderij
2 bosui, fijngesneden
1 liter groentebouillon zonder zout (van 2 tabletten)
200 g shii-takes, (of 100 gram shii-takes en 100 gram kastanjechampignons) in dunne plakjes
100 g mihoen
1 theelepel Chinese vijf- kruidenpoeder
2 eetlepels sojasaus (Sojasaus van Tamarin is glutenvrij)
1 eetlepel droge sherry
1 1/2 eetlepel sesamolie
1/4 zakje verse bieslook (a 20 g), fijngesneden

~        1 L water opzetten in een pan met de takjes selderij en lavaswortel, dit 20 minuten zachtjes laten koken en trekken.

~        In een roerbakpan olie verhitten.
~        Gember, knoflook, bleekselderij en peperkorrels zachtjes fruiten.
~        Het water met lavaswortel en selderij zeven.
~        Lavaswater toevoegen aan de roerbakpan met gember, knoflook, bleekselderij en peper.
~        Voeg de bouillonblokjes toe en breng het aan de kook brengen.
~        Laat het 20 minuten op zacht vuur trekken.
~        Zeef dan alle groenten eruit.
~        Voeg de Shii-takes (en/of kastanjechampignons), de mihoen en de vijfkruidenpoeder toe en laat de soep 10 minuten zachtjes laten koken.
~        Sojasaus en sherry door de soep roeren.
~        Voeg de sesamolie toe en proef de soep.
~        Met de sesamolie, de chinese 5-kruiden en wat peper kun je de soep balanceren in smaak.
~        Proef continu met de wijzigingen die je maakt mee, net zolang totdat je tevreden bent.
~        Schep dan de soep in kommen en strooi de fijngesneden bosui en bieslook er mooi overheen.

Eet smakelijk!

donderdag 7 juli 2011

Gazpacho zo lekkerrrrr!

Ik heb 2 geweldige recepten voor het maken van Gazpacho. Beiden zijn niet van mijzelf. De een is zoutloos en de ander is zoutarm. Beide gerechten zijn om je vingers bij af te likken. Maar ja... welke zal ik doorgeven aan jullie? Allebei eenvoudig en in een handomdraai te maken. Een kom soep is een vitamine bom, maar dat geldt voor beide soepen. Omdat ze alle twee zo lekker zijn zet ik ze beiden op mijn blog.

Aan jullie de vraag om een keuze te maken welke het lekkerst is. De Gazpacho met de meeste stemmen blijft op de site staan. Dus maak de soep en proef, ervaar en geef je ongezouten mening weer in een berichtje.

Gazpacho 2

Bieten Gazpacho
4 personen



750 gram zoete tomaten, gehalveerd
350 gram ongekookte bietjes, geschild en in kleine blokjes
1 groene paprika
¾ van een grote komkommer, geschild en in blokjes
1 kleine ui, fijn gesneden
1 teen knoflook
2 eetlepels rode wijnazijn
2 ½ eetlepel extra vergine olijfolie
peper

~        Pureer met een blender alle groenten, ook  de knoflook,  zo glad mogelijk. De machine mag gerust een paar minuten draaien.
~        Roer driekwart van de puree door een fijne zeef om hem nog gladder te krijgen (gebruik hiervoor de achterkant van een soeplepel).
~        Meng de gezeefde en ongezeefde puree in een kom en breng de soep op smaak met de azijn, de olie en wat zwarte peper.
~        Zet de soep een paar uur in de koelkast om koud te worden.
~        Proef of de smaak goed is en serveer hem besprenkeld met wat extra vergine olijfolie.

Uit: Kookboek ‘Moro Londen’ van Sam & Sam Clark

Is Gazpacho 1 of Gazpacho 2 je favoriet, vul een reactie in want ik ben erg
benieuwd!